#Entreprise
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.
#Poste
En tant que Chef de Partie Confirmé (H/F) vous êtes un élément central de la brigade.
Vous maîtrisez l’ensemble des postes de la cuisine (froid, chaud, envoi) et êtes capable d’intervenir avec efficacité sur chacun d’eux selon les besoins du service.
Dans notre établissement, ce poste demande une forte polyvalence, une excellente organisation et une capacité à maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances.
Vous êtes également un soutien direct du Sous-Chef, notamment en son absence, avec une réelle capacité à prendre le relais sur l’organisation et le bon déroulement du service.
Missions principales :
Polyvalence & production
Intervenir sur l'ensemble des postes : froid, chaud, dressage, envoi
Assurer la production quotidienne avec précision, régularité et respect des fiches techniques
Maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances (produits, précision cuisson, régularité des assiettes …)
Organisation du poste
Organiser son poste, anticiper les besoins et assurer une mise en place efficace
Gestion de la pression en période de forte activité
Soutien au Sous-Chef
Assister le Sous-Chef dans l'organisation du service
Être capable de prendre le relais en son absence : coordination de l'équipe, gestion du service, communication avec le pass
Encadrement
Encadrer les commis et participer à leur formation
Transmettre les bonnes pratiques
Standards & hygiène
Veiller en permanence au dressage, à l'organisation et à la propreté
Appliquer et faire respecter les normes HACCP : traçabilité, stockage, propreté
Collaboration
Travailler en lien avec le Sous-Chef, le Chef Exécutif et la salle
Participer aux évolutions de carte et être force de proposition
#Profil :
Diplôme cuisine apprécié
Formation HACCP à jour
Expérience confirmée en tant que chef de partie exigée
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Polyvalence froid / chaud indispensable
Capacité à travailler en rythme soutenu
Esprit d’équipe
CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle
Avantages - Infos poste
Posté logé sur place, blanchi
Prime de logement si vous vous logez par vous-même
Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
Prime de fin de saison selon résulat
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
Accès à la salle de sport sur plages horaires
Prise de poste courant juin
#CDD #HCR #Experience : 2 ans minimum